内容摘要：双孢菇每年8月种植，9月下旬头茬菇开始上市，以后每隔45天上市一茬，直到年底已经采摘到了第四茬。按照惯例，夏邑双孢菇销售分为四种类型，一种是由种植户采收后不做任何处理，直接销给加工企业的叫做通菇，这种菇卖价最低，每斤仅为2.5元左右;另外一种是由种植户削腿去泥后，直接销往超市和蔬菜市场，价格均在3元/斤，那么夏邑双孢菇还要怎样分级才能卖上更高价呢?
记者 张苑：现在可是凌晨的点钟啊，我看大家伙急急忙忙，神神秘秘，好像要去执行一项重要的任务，到底是什么呢咱们也跟过去看看，走。
张苑：原来大家一大早过来就是为了采蘑菇，你看这个都赶上我拳头大了，长得白白胖胖的，好像馒头啊，好想咬一口，我想问一下你们这是采的什么菇
双孢菇，又名口蘑、圆蘑菇，是一种较为常见的食用菌种。它菌盖厚实，菌柄粗短，多为白色，远远看去就像个头不大的白馒头，那么老乡们为什么要这么早就来采菇呢
原来是时间不等人，为了收获新鲜的双孢菇，村民们往往都是凌晨三四点就开始抢收了，那么这些大小不同的双孢菇，究竟哪些才是符合采收标准的呢
张苑：好容易采啊，轻轻一拔它就下来了。也就是说能看到它的长腿了，像这样的就是可以采了。那如果这个不采呢
秦民生：不采，那到明天就老了，背面就开花了，看吧，这个就是刚刚开花的，到明天就开完了，这样的双孢菇就没人要了。
采收时间直接影响着双孢菇的经济效益。早一天个头太小，晚一天菇肉又会开花变散，那么在这种昏暗的下采收双孢菇，除了一双好眼力以外，还要具备什么样的身体素质呢
看来采收双孢菇除了熟能生巧外，还着釆菇人的好体质。即使身体较胖、年纪稍大，也要有身轻如燕的本事，才能采收到菇棚内任何角落的双孢菇。那么采收下来的双孢菇还要经过怎样的处理呢
张苑：这里是夏邑县的一个食用菌交易点，每天八点钟都是这里最忙碌的时候，种植户们把双孢菇拉到这里进行交易，可以直接拿到现金。夏邑县像这样的交易点在当地总共有多个，很热闹就跟赶集一样，咱们过去看一下。
据了解，双孢菇每年月种植，月下旬头茬菇开始上市，以后每隔天上市一茬，直到年底已经采摘到了第四茬。按照惯例，夏邑双孢菇销售分为四种类型，一种是由种植户采收后不做任何处理养殖网，直接销给加工企业的叫做通菇，这种菇卖价最低，每斤仅为元左右另外一种是由种植户削腿去泥后，直接销往超市和蔬菜市场，价格均在元斤，那么夏邑双孢菇还要怎样分级才能卖上更高价呢
张苑：双孢菇一般的保鲜时间就是天，那发到新疆这么远的地方怎么能它的新鲜程度呢
程鑫：把冷库设置到℃℃的温度范围内，给它打一下冷，一般都是两天时间冷透，里面的组织就不成长了，可以保鲜到天。
像程鑫这样将双孢菇削腿去泥后按大小分级的叫做标准菇。一般来说，这种菇不仅卖价较高，而且销售最远。随着市场的扩大，人们种植积极性也不断提高那么夏邑县的双孢菇究竟是怎样种出来的呢
车站镇党委 蒋东奇：这个小窗户可以对磨菇棚的升温降温起到一定的作用，另一方面在菇农们采菇的时候，提供采光的作用。
夏邑县车站镇沈庄村支部 张艳军：都是这个模式，因为七层劳动强度比较低，采菇、打水都比较方便。如果多一层，八层的话，这个劳动强度跟产出不成正比，因此我们这个七层比较合适。
杨集镇党委 肖巍：大棚占地能到达到半亩，小点的棚也是能占到分地，它的使用率也提高了倍。
夏邑县车站镇沈庄村支部 张艳军：不仅仅是黄土，你看下面主要有麦秸、玉米秸和牛粪。你看咱们这个玉米秸，一层薄薄的土，一个平方就是公斤的稻草，主要是麦秸和玉米秸。
注重利用本地资源发展种植双孢菇，夏邑县人不怕吃苦，不断琢磨双孢菇种植的同时，双孢菇的口感和品质究竟怎样呢
张苑：双孢菇的做法常多，不管是煎炒烹炸还是干煸还是煲汤它都可以，那我面前的这两道菜呢，一个是保留它本来样子的爆汁双孢菇，还有一个是切片了的滑炒双孢菇。其实不管是什么做法，双孢菇都保留它特有的口感，比较滑溜，双孢菇菌类的味道比较淡一些，所以它能吸收其它食材的香味，所以吃上去既有菌类的鲜香，又有其它食材的味道，这种搭配非常地棒。
据了解，双孢菇除了口感赢人，还含有人体必须的种氨基酸，富含各种维生素，有着“保健食品”和“素中之王”的美称。随着双孢菇逐渐被市场认可，种植户们的经济效益究竟怎么样呢
种植户 冯义侠：我种了个棚，一个棚万多斤，每年毛收入多万。
合作社负责人 程鑫：一个棚毛利润在万，扣掉成本，万左右。
种植户 任进良：今天卖得最少，两三千块，多的时候一天五六千元。将近半个月了，确实老百姓不赚钱不干这个，真赚钱。
杨集镇党委 肖巍：一个棚每年既可以种双孢菇又可以种草菇，双孢菇的收入每年在万，草菇的收入每年也在万，这样一年下来一个棚的经济效益就能达到万。
夏邑县委 梁万涛：全县大致上有个乡镇种植双孢菇，现在有万个菇棚，产量万吨，年销售值保守估计也在亿，占农业总产值收入的六分之一以上。
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